食と健康をモットーに、“安心・安全”と“旬”を大切にした地元の食材の利用を通じ、四季折々のメニューで、手作りの温かさを大切にしています。また、地元女性たちの手による北杜市産の大豆、虹鱒、他、商品化を通して地域とのつながりを深めて運営をしています。調理等で排出される野菜くず等や、廃油は再利用を図るなど環境への心配りをする取り組みも行っています。